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当前位置:首页 - 新闻资讯 - 厨师资讯 - 万事粥全,各种风味的腊八粥换着喝,大年就到了

万事粥全,各种风味的腊八粥换着喝,大年就到了


整个冬季,或者说一年四季都爱喝粥,每日喝不同的粥,养护我们的胃,调养自身免疫平衡。

腊八节这一天我们喝的粥给它起名叫腊八粥,粥里有各种五谷杂粮,祭祀祖先,庆祝丰收。

下面分享几种不同风味的腊八粥

第一种【材料最丰盛的腊八粥

材料:大米70克,糙米、小米、高粱米、荞麦、薏米各10克,芡实、花生和莲子各15克,红豆、绿豆和豇豆各5克,红枣8个,桂圆8个,板栗3个,核桃3个,银耳半个,冰糖少量,山芋粉适量。

制作:

1.将泡开的银耳去黄根,冲洗干净,先入锅煮,大约设置电高压锅加压5分钟。

水量就是煮腊八粥所需的水量。

2.等到银耳出胶,将其它材料全部倒入锅中,设置电高压锅20-30分钟。

3.解压后一锅腊八粥就煮好了,你可以根据个人口味加冰糖。

细微小语:

1.银耳和芡实要提前浸泡,如果有百合、黑豆也要提前浸泡。

2.板栗煮一开就可以轻松去皮。

3.银耳煮出胶后再下其它材料,不然淀粉类的材料会影响银耳出胶。

4.根据各人口味加糖或不加,可以用冰糖、红糖、白糖。

第二种【五红腊八粥

材料:枸杞8克、红小豆20克、红皮花生米15克、红莲子15克、红枣5个、桂圆10个、粳米50克、糯米30克、大麦仁20克

制作:

1.除了枸杞以外的其它的材料清洗干净,放入电高压锅内胆中,加入清水1000毫升。

启动八宝粥功能。

2.半个多小时后就解压了,打开锅盖,将清洗干净的枸杞搅入锅中,这锅粥就煮好了,非常的粘稠浓郁。

细微小语:

1.粥煮好了再放枸杞,然后让粥再次煮开,这样枸杞味道好,且粥更加粘稠。

2.如果是普通锅煮粥,可能红小豆、花生米和莲子要泡上数小时才比较容易煮烂。

第三种【海鲜腊八粥

材料:糯米40克、粳米20克、小米20克、薏米20克、大虾3个、蟹条3条、虾皮5克、银鱼5克、干贝10个、泡发木耳50克、西芹1根茎、速冻豌豆50克、葱1根、姜3克

调料:米酒、淀粉、香油、盐和胡椒粉适量

制作:

1.将糯米、粳米、小米、薏米清洗干净放入高压锅中,加入清水约1200毫升。

盖上锅盖,上炉烧到上气,改小火继续加压20分钟。

2.煮粥的时候处理其它的材料。

虾去壳,对半切开,去除虾线。

放入碗里加入姜末、葱白碎、米酒、淀粉、盐和胡椒粉抓匀备用。

3.西芹切小粒,木耳切丝,葱叶切圈备用。

4.还有速冻豌豆清洗干净,蟹条撕成细条,虾皮、银鱼和干贝清洗干净浸泡在水中(如果干贝较干硬,就要上笼蒸几分钟),这样海鲜蔬菜类材料就处理好了。

5.粥煮好了,打开锅盖按照易熟后放的顺序分别加入:虾皮、银鱼、干贝、西芹、木耳。

6.待到粥再次沸腾,下虾仁,还是不要搅拌,按进粥里就可以。

7.看到虾仁变红,下豌豆和蟹条丝,还是不要搅拌,按进粥里就可以。

8.然后加入葱叶、盐和胡椒粉调味。

9.最后加入香油,搅拌均匀起锅,美味的海鲜八宝粥就完成了。

细微小语:

1.煮粥煮好后,再下其它配料,这些配料要是易熟的。

2.配料按易熟先下锅的顺序,每加一种配料不要搅拌,按入粥中就可以了,多次搅拌,粥就会变得汤汤水水的,不粘稠了。

第四种【鲜桂圆腊八粥】

材料:大米和糯米各30克、黑米10克、红豆、绿豆和花生米各15克、红枣2个、干荔枝4个、鲜桂圆6个、红糖少许

制作:

1.将大米、糯米、黑米、红豆、绿豆和花生米放在一起淘洗干净。

2.干荔枝去壳,冲洗干净;红枣清洗表面灰尘。

3.除鲜桂圆以外的其它材料都放入高压锅内胆中,加水约1000毫升。

4.设置煮粥档,解压后放入鲜桂圆肉,再次煮开即可享用。

5.还可以调入些红糖,更加滋润温暖。

细微小语:

煮粥的材料非常的随意,但是你一定要保证有粘性大的糯米才能粘稠。

腊八节吃腊八粥的传说很多,有一说是相传释伽牟尼成佛之前,绝欲苦行,饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果,用清泉煮粥将其救醒。

释伽牟尼在菩提树下苦思,终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”,诵经纪念,相沿成节。

浏览数:874 | 发布时间:2020-01-02
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