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福建华南厨师学校分享--咸鸭蛋焗南瓜


2个咸鸭蛋1个南瓜,试试这种新鲜做法,香而不腻,好吃也解馋。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。而南瓜免疫活性蛋白的含量比较高。南瓜中丰富的多糖类物质,能够提升人体的免疫能力,所以能够调节免疫系统。福建华南厨师学校中餐老师就给大家分享咸鸭蛋焗南瓜的做法。

 


配料:

南瓜 适量、咸鸭蛋 适量、淀粉 适量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.咸蛋挖出咸蛋黄,压成泥状。

 


2.南瓜去皮,切成条状。

 


3.锅里烧开水,倒入切好的南瓜煮约2分钟,待南瓜稍软后捞出。

 


4.把南瓜裹上一层薄淀粉。

 


5.锅内倒适量油,开火烧至8分热即可下南瓜条。

 


6. 炸至金黄色即可捞出备用。

 


7.锅内放少量油,倒入蛋黄翻炒至起泡。

 


8.把炸好的南瓜条倒入锅中,倒入适量的盐,翻炒至南瓜条均匀裹上蛋黄即可。

 


9.又酥又脆的南瓜条出锅啦。

 


烹饪小贴士:

1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜;挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;同等大小的情况下,分量较重的那个更好;南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。

2、鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。


浏览数:237 | 发布时间:2019-07-21
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